個人的にはカレーよりもミートソースの方が得意なのですが、あれですね。 いろんな隠し味をためしましたよ。例えば、バーモントカレーとゴールデンカレーを混ぜるとか、ガーリックやサフランやローヤルなどを入れて煮込むとかいろんなことをしてみました。 しかし、一番の隠し味はあれですね。 野菜を煮込む時に根気よく灰汁を取り続けること。 そして、煮込んで冷やし、煮込んで冷やす。2日くらいかけてゆっくりを 温冷を繰り替えることです。 アレ?を鍛えるのと同じ方法です。
インスタントコーヒー。コクが出る。 でもめったにカレー作りません。
チョコレート! 入れると味に深みが出る!・・・らしい!まだやったことはありませんが・・・。 個人的にはトマトとナスが入ってるのが好きです
くるみ。 くるみのあの歯ごたえとなんとなくの甘みが、カレーをひきしめるんです。
貧乏の定番「お昼ご飯抜き」。 騙されたと思ってやってみて!
具のあまりないサラサラカレーに、ごはん少なめ。これを流し込む。
ヨーグルト。 ヨーグルトの味が少しします。いや、美味しいんです、ホント。 ただ、案の定日持ちしなくなります。
生クリームとウェイパー(中国の調味料)とゆでたトマト。 よくわからないけど、舌触りがなめらかになる気がする。 コクがあるでしょ?といわれるとそんな気がしてきます。 一昔私の中でカレーに色々入れるのがはやりました。そのへんの草とか。 でも辛くしようとして入れた豆板醤は失敗でした。苦酸っぱくなりました。入れてはいけません。 アイスクリームもいいみたいです。 チョコもコクが出る気がしました。
自分はタイカレーが好きなもので、よくココナッツミルクとタイカレーベースで激辛カラーを作っては腹を下しているんです。 普通の「こくまろ」カレーなんかを作るときにちょっとココナッツミルクパウダーを入れるとお味がまろやかに、なったような気分になります。 他に使い道がないからパウダーがあまるっていうだけの話なんですけどね。
豆腐と納豆は入れると美味かったなぁ。 美味いわヘルシーやわでもう大変よくできました的なカレーができます。 一時期カレーにいろいろ入れて食べてたけどレシピ通り作ると普通に美味しくたべれるんやよねぇ。 体制に反抗するのもいいけど大樹の影にってのも良いもんですぜ。