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山木 秀夫(やまき ひでお、1952年12月22日 - )は、熊本県出身のドラマー。コレクションドラムスクール主催。
娘はアイドルグループX21のメンバーだった山木コハル。
父の影響で幼い頃からジャズとタンゴに親しむ。中学1年でドラムを購入してバンドを組み、ビートルズやローリング・ストーンズ等を演奏する。16歳の時に当時まだアメリカ統治下にあった沖縄へと渡る。米軍基地のFM局のDJでドラムを叩くアメリカ人がマネージャー役を買って出て、クラブなどで多くの仕事をする。
主にドラムセットはSONOR(ソナー)、シンバルはPAiSTe(パイステ)を使用。それ以外にも、レコーディングの現場では様々なドラムセット・シンバル・ヘッドを使用する。演奏者としては、モーラー奏法など難易度が高いとされるテクニックを持つ。ドラムセットの収集を趣味としており、倉庫を借りて保管するほど多種多様なドラムを所有している。